Omelette aux sardines

Nettoyer les sardines.
Lever les filets.
Casser les oeufs, saler et poivrer, et les battre en omelette.
Faire cuire les sardines à la poêle dans très peu de beurre.
Émietter les filets avec une fourchette.
Ajouter les oeufs et confectionner comme une omelette classique.
Bien la rouler (sous les bras !) et servir avec une bonne salade.