Kig ha fars du pays léonard
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Mettre dans une marmite
à pot-au-feu le jarret de boeuf, la macreuse, le lard. Recouvrir d'eau
et amener doucement à ébullition en écumant souvent.
Délayer dans une grande jatte, la farine avec l'oeuf, la crème,
le beurre fondu, le sel et 7 dl de bouillon de pot-au-feu pour obtenir une
pâte assez fluide.
Verser dans le sac et le fermer avec une ficelle en faisant bien attention
à laisser un petit espace pour que la pâte puisse gonfler.
Sortir le sac de la marmite, le rouler dans tous les sens sur la table de
façon à émietter le far en gros grains (Bruzuner).
Mettre le far au milieu d'un grand plat, disposer la viande et les légumes
autour.