Crême caramel au beurre salé
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Ingrédients 240g de sucre semoule |
Sur feu doux, faire fondre
le sucre dans l'eau.
Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.
Faire bouillir jusqu'à ce que l'on obtienne une coloration caramel clair/roux.
Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour
avoir une consistance homogène.
R emettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu'à consistance d'une
crème moyennement liquide (texture miel liquide).
Rajouter une fois le feu éteint, une pincée de fleur de sel de Guérande.
Mettre en pot et laisser refroidir.
Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.