Crême caramel au beurre salé

Ingrédients 240g de sucre semoule 80 ml d’eau 100 g de beurre salé 200 ml de crème liquide 1 pincée de fleur de sel de Guérande

 

 

 

Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l'eau.
Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.
Faire bouillir jusqu'à ce que l'on obtienne une coloration caramel clair/roux.
Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène.
R emettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (texture miel liquide).
Rajouter une fois le feu éteint, une pincée de fleur de sel de Guérande.
Mettre en pot et laisser refroidir.

Cette crème se conserve au frigo pendant un mois environ.